Los consumidores de café costarricenses y los turistas que nos visitan tienen ahora mayor seguridad de que su bebida está preparada en la manera más profesional, pues 50 nuevos baristas inician tres meses de capacitación en la preparación de café y bebidas con base en este producto.

Este es el cuarto grupo de baristas que graduará el Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE. Del 7 agosto a 6 noviembre, los nuevos estudiantes recibirán su preparación en el auditorio del Centro de Investigaciones en Café, CICAFE, del ICAFE, en San Pedro de Barva de Heredia.

El barismo nacional es uno de los más desarrollados en todo el mundo. Los baristas son los profesionales en la preparación del café y todas las bebidas frías y calientes con base en café. El programa no solo les formará sobre esas habilidades, también en la historia, producción, beneficiado, tueste y catación del grano; así como en las características de cada una de las 7 zonas productoras del grano en Costa Rica.

"Estos cursos nos demuestran que tenemos mucha capacidad para hacer las cosas bien. Vemos como crece el consumo de cafés finos y especializados y aumenta la cantidad de cafeterías de buena calidad. Hay que recordar que no solo debemos producir el mejor grano, tenemos que demostrar que sabemos preparar y servir el mejor café del mundo. Esa es la idea que persigue el ICAFE al apoyar a los baristas con esta capacitación", señala el Gerente de Promoción del ICAFE, Irving Soto.

La capacitación la ofrece Martín Gutiérrez, asesor del ICAFE, Presidente de la Asociación de Baristas de Costa Rica y experto en el campo con conocimientos de Barista adquiridos en el Gruppe Moulinex de Francia y Coffee Training Center Frabosk, Spa, Italia.

Los objetivos son la correcta preparación de diferentes preparaciones de cafés tantos fríos como calientes; incentivar la inclusión de una variedad de bebidas en sus menús y despertar el interés por conocer más sobre nuestro café y el establecimiento de nuevas cafeterías. El segmento meta es el personal de alimentos y bebidas de hoteles y restaurantes, cafeterías y de servicios de catering, para fomentar la apertura de más cafeterías.

La capacitación también incluye el conocimiento del manejo adecuado y mantenimiento de equipo para la preparación de cafés fríos y calientes; de equipos para la preparación de bebidas con base en café; la enología de las bebidas de café; de las últimas tendencias de su consumo en el mundo y sobre el desarrollo y laboratorio de bebidas con base en café.

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